黑茶類(lèi)產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為湖南黑茶、四川黑茶、藏茶、云南黑茶、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶。
湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列與之稱(chēng)，“四磚”即：黑磚、花磚、青磚和茯磚?！叭狻敝赶婕庖惶?hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)即“天尖”“貢尖”“生尖”?！跋婕獠琛笔窍婕庖?、二、三號(hào)的總稱(chēng)?！盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛薄鞍賰刹琛薄笆畠刹琛?。
數(shù)百年來(lái)歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，這就是黑茶獨(dú)特的藥理功效的見(jiàn)證?，F(xiàn)在隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來(lái)越多，飲用黑茶越來(lái)越有必要。
由于茯磚茶有獨(dú)特的發(fā)花過(guò)程，產(chǎn)生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過(guò)剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年，稱(chēng)茯磚茶是世界上最神奇的食品。
黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類(lèi)化合物，這類(lèi)化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫能力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類(lèi)難以替代的。
